汉堡中白色的酱，通常是指美式汉堡中所配备的特殊酱料——千岛酱。千岛酱是一种由蛋黄酱、调味酱、西红柿酱、洋葱、醋、甜味剂和香料混合而成的酱料，口感酸甜微辣，味道丰富。在美式汉堡中，千岛酱的作用是为了增强汉堡的口感和滋味，使得汉堡更加美味可口。同时，千岛酱也是汉堡中的一种特色调味酱料，让人们在品尝美式汉堡时可以感受到不同的口感和风味。因此，汉堡中白色的酱就是千岛酱，是美式汉堡中不可或缺的重要配料之一。