香芋西米是一道美味的甜品，它的口感细腻、香甜，深受广大食客的喜爱。接下来，我将向大家介绍制作香芋西米的方法。

首先，我们需要准备以下材料：香芋、西米、糖、牛奶和水。香芋需要先去皮切成小块，西米需要先浸泡30分钟，糖的用量可以根据个人口味增减。

接着，我们开始制作香芋西米。首先用大火将水烧开，倒入西米，用小火煮约20分钟，期间要经常搅拌，以防止粘锅。待西米煮熟后，加入适量的糖，再用小火继续煮5分钟，让糖和西米充分融合。

接下来，我们开始制作香芋泥。将切好的香芋放入锅中，加入适量的水，煮至香芋软烂。将香芋捞出放入搅拌机中，加入适量的糖和牛奶，搅拌成细腻的香芋泥。

最后，将煮好的西米和香芋泥混合在一起，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。如果喜欢口感更加浓稠的香芋西米，可以适量加入淡奶油或椰浆。

香芋西米制作完成后，可以加入适量的冰块，放入冰箱冷藏，等到冷却后再食用，口感更加清凉爽口。当然，如果喜欢热食，也可以直接食用。

总之，制作香芋西米并不难，只需要耐心和细心，就能做出一道口感绝佳、美味可口的甜品。