干铁皮石斛是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。在食用干铁皮石斛时，需要注意以下几点：

一、吃法：

1. 干铁皮石斛可以用水泡发后加入汤中煮，或者加入炖鸡、炖鱼等菜肴中，具有很好的滋补作用。

2. 可以将干铁皮石斛制成粉末，加入牛奶、豆浆等饮品中食用，既养生又美味。

3. 干铁皮石斛还可以用来煮粥，加入糯米、红枣等食材，滋养身体，健脾开胃。

二、禁忌食物：

1. 干铁皮石斛属于滋阴补肾的食材，所以不适合脾胃虚弱的人群食用。

2. 干铁皮石斛具有清热解毒的功效，但是如果身体出现了寒邪或者湿邪的症状，就不适合食用了。

3. 干铁皮石斛不宜与辛辣、油腻等食物一起食用，容易影响身体的吸收。

4. 干铁皮石斛还不宜与红枣、大枣等同食，容易引起胃部不适。

因此，在食用干铁皮石斛时，需要根据自身的身体状况和体质来选择合适的食用方式，并注意禁忌食物的摄入，以免影响身体健康。