西米露是一种非常受欢迎的甜点，其制作过程中，最重要的环节之一就是煮西米。那么，是使用冷水煮还是热水煮更好呢？

首先，需要知道的是，无论是用冷水还是热水煮西米，其实质上并没有太大的区别。冷水煮可以让西米慢慢吸收水分，热水煮则可以更快地将西米煮熟。但是，不同的煮法可能会对西米露的口感和质地产生影响。

如果使用冷水煮西米，需要更长的时间来让西米吸收水分，这样可以让西米变得更加柔软，口感更加Q弹。但是，如果时间过长，西米就会变得过软，失去了原有的口感。

如果使用热水煮西米，可以更快地将西米煮熟，但是需要掌握好时间，否则容易煮烂或者过硬。煮烂的西米会失去Q弹的口感，而过硬的西米则会咬口不畅。

总的来说，无论是用冷水还是热水煮西米，都需要掌握好时间和火候，才能让西米露的口感和质地达到最佳状态。因此，选择冷水煮还是热水煮，应该根据个人口感和熟练程度来决定。