鸡火锅是一道美味的汤锅，不仅味道鲜美，而且富含营养，非常适合在冬季食用。那么，在鸡火锅中下什么菜既好吃又简单呢？

首先，我们可以选择一些蔬菜来搭配鸡火锅，比如菠菜、西兰花、胡萝卜、玉米等。这些蔬菜口感清爽，营养丰富，并且容易煮熟，适合大家在家自己动手煮。

其次，我们可以选择一些豆腐类食材，比如豆皮、豆腐干、豆腐丸等。这些食材不仅口感丰富，而且富含蛋白质和钙质，有助于补充营养。

此外，肉类食材也是鸡火锅中不可或缺的一部分。我们可以选择一些瘦肉片、鸡肉片等食材，这些食材易于煮熟，并且口感鲜嫩。

最后，我们可以选择一些调料来提升鸡火锅的口感。比如葱姜、辣椒、酱油等，这些调料可以使鸡火锅更加香浓。

总之，鸡火锅的食材选择非常广泛，大家可以根据自己的口味和喜好来搭配食材。不过，无论是什么食材，我们都要注意卫生和煮熟程度，以确保食品安全。