整只鱼，是餐桌上非常受欢迎的一道美食。但是，很多人在做整只鱼的时候，都会遇到很多问题，比如鱼肉太干、味道不够鲜美等。那么，怎么样才能做出一道美味的整只鱼呢？

首先，选择新鲜的整只鱼是非常重要的。新鲜的鱼肉质地紧实，色泽鲜亮，无腥味。如果购买的鱼不新鲜，不仅口感会受到影响，还可能会影响健康。

其次，做整只鱼时，要注意火候和烹饪时间。一般来说，整只鱼需要在烤箱或锅中烤或煎制约15-20分钟，具体时间要根据鱼的大小和种类而定。在烹饪的过程中，要不断地翻转鱼身，确保鱼肉均匀受热，避免烤焦或煎糊。

最后，调味也是制作整只鱼的关键。可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等调味料，让鱼肉口感更加鲜美。同时，也可以根据自己的喜好添加一些配菜，比如西兰花、胡萝卜等，让整道菜更加色香味俱佳。

总之，制作整只鱼需要注意鱼的新鲜程度、火候和烹饪时间、调味等方面，只有掌握好这些技巧，才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的整只鱼。