酸菜馅是一道经典的中式小吃，其口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面，我将介绍一下酸菜馅的配方和制作方法。

配方：

1. 酸菜：200克

2. 猪肉末：250克

3. 姜末：5克

4. 蒜末：5克

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 鸡精：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 葱花：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细丝，放入碗中加入适量盐，搅拌均匀，静置20分钟后，用清水冲洗干净。

2. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉末和酸菜丝混合在一起，搅拌均匀。

4. 将酸菜馅放入锅中，用中火煮至肉熟透，酸味去除，汁水收干即可。

5. 将酸菜馅放入馅饼中，包好后用锅煎熟即可。

酸菜馅不仅口感独特，而且制作简单，是一道很受欢迎的小吃。希望大家能够喜欢并尝试制作。