银耳是一种常见的食材，具有很高的营养价值，被广泛用于烹调中。煮银耳时，如果想要煮出粘稠状或胶状物，需要注意以下几点：

首先，选用新鲜的银耳。新鲜的银耳色泽鲜艳，质地柔软，口感细腻。如果使用过期或质量不佳的银耳，可能会影响煮出的效果。

其次，将银耳浸泡至软化。将银耳洗净后浸泡在水中，时间约为2-3个小时，直到银耳变软。这样可以让银耳吸足水分，更容易煮出胶状物。

接着，用文火煮。将浸泡好的银耳放入锅中，加入适量清水，用文火慢慢煮。这样可以让银耳充分吸收水分，慢慢煮出胶状物。

最后，根据个人口味加入适量糖。银耳本身味道清淡，加入适量糖可以调味，使其更加美味。

总之，选用新鲜的银耳、浸泡至软化、用文火慢煮、加入适量糖，这些步骤都是煮出粘稠状或胶状物的关键。希望以上的方法可以帮助大家在烹调中更好地利用银耳的营养价值。