客家黄酒是一种传统的发酵饮品，具有独特的风味和香气。下面介绍一下制作客家黄酒所需要的用料。

首先，需要准备好高粱米和酒曲。高粱米是制作黄酒的主要原料，而酒曲则是用来发酵的。酒曲是一种由多种微生物组成的混合物，可以促进发酵过程，并赋予黄酒独特的风味和香气。

其次，还需要一些辅助材料，如水和糯米。水是制作黄酒必不可少的成分，而糯米则可以增加黄酒的甜度和口感。

制作黄酒的过程比较繁琐，需要经过多个步骤，包括浸泡、蒸煮、发酵等。在这个过程中，除了上述的主要原料和辅助材料外，还需要添加一些调味料，如姜、桂皮、丁香等，以增加黄酒的香气和口感。

总之，制作客家黄酒需要用到高粱米、酒曲、水、糯米等主要原料，以及姜、桂皮、丁香等调味料。这些材料的配比和处理方法都需要根据具体的制作方法来确定。