窑鸡是一种美味的家禽肉，特别适合腌制。今天我们就来分享一下窑鸡的腌制配方和制作过程。

首先，准备好以下材料：窑鸡一只、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶。

1. 将窑鸡宰杀，去掉内脏，洗净切块备用。

2. 将姜、蒜、辣椒切成细末，备用。

3. 取一个大碗，加入适量黄酒、老抽、生抽、盐、糖、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和香叶，充分搅拌均匀。

4. 将窑鸡块放入调料碗里，用手揉搓均匀，让每个鸡块都裹上调料。

5. 将腌制好的鸡块放入密封袋中，将多余空气挤出，封口后放入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天，将腌制好的鸡块取出，放在烤盘上，用烤箱180度烤30分钟。

7. 烤好后，将鸡块取出，撒上少许葱花即可。

通过以上步骤，窑鸡腌制配方视频就成功制作出来了。这道菜肴口感鲜美、色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或节日宴席的美味佳肴。