中国和以色列之间的时差是7个小时。这意味着当中国时间是中午12点时，以色列时间是下午5点。当中国时间是晚上10点时，以色列时间已经是凌晨5点了。

这种时差对于两国之间的商务和旅游活动有着显著的影响。如果一个中国商人想与以色列的商业伙伴进行视频会议，他们必须考虑到时差，以确保他们在适当的时间进行会议。同样地，如果中国游客想在以色列旅游，他们必须适应不同的时差，并调整他们的行程以适应当地时间。

然而，这种时差也可以带来一些好处。例如，在中国夜晚进行的电视节目，在以色列可能正好是晚餐时间，这对于想要在用餐时观看电视的人来说非常方便。同样地，在以色列夜晚进行的活动，在中国可能正好是早晨，这对于早起的人来说非常适合。

尽管时差可能会带来一些挑战，但中国和以色列之间的7小时时差也是两国之间交流和合作的桥梁。