牛排是一道美味的食物，它的口感和营养价值备受人们喜爱。但是，对于一些人来说，牛排是否安全放心却是一个值得关注的问题。尤其是在如今强调食品安全的时代，我们更加需要了解关于牛排的一些知识，以及如何保证牛排的安全性。

首先，我们需要了解一下什么是成熟牛排。成熟牛排是指经过一定时间的放置，肉质得到了适当的嫩化，口感更加鲜美的牛排。但是，如果成熟的时间过长，就会导致牛排腐败变质，对人体健康产生不良影响。因此，我们需要选择成熟时间适当的牛排，才能保证其安全性。

其次，我们需要注意牛排的存储方式。牛排是生鲜食品，容易受到环境的影响。如果放置不当，就会导致牛排变质。因此，在购买牛排之后，我们需要将其放置在低温环境下保存，避免受到空气、水分和细菌的污染。如果发现牛排变色、散发异味或者有明显的腐败现象，一定不要食用。

最后，我们需要选择正规渠道购买牛排。正规渠道的牛排经过了严格的质检和监管，保证了其安全性。而一些小店或者街边摊出售的牛排，可能没有经过质检，存在安全隐患。因此，我们需要选择信誉度高、口碑好的商家购买牛排。

总之，成熟牛排是可以放心食用的，但是我们需要注意选择适当成熟时间的牛排、合理存储和选择正规渠道购买牛排，以保证其安全性。同时，如果发现牛排有明显的腐败现象，一定不要食用，以免对身体造成不良影响。