佛跳墙是福建省传统的名菜之一，是一道由多种海鲜、肉类、蔬菜等食材制作而成的高档菜品。在佛跳墙的制作过程中，加热是非常关键的一步。但是，有些人认为加热佛跳墙的时候需要加汤，而有些人则持有不同的观点。

对于加热佛跳墙是否需要加汤这个问题，其实并没有一个明确的答案，这取决于个人的口味和习惯。有些人认为加汤可以让佛跳墙更加鲜美，而且可以保持佛跳墙的水分不被蒸发干燥。而另外一些人则认为加汤会影响佛跳墙的口感，使得佛跳墙的味道变得淡而无味。

在实际制作中，加汤与否也会因为佛跳墙的配方而有所不同。如果佛跳墙中的食材已经足够鲜美，那么加汤反而会影响佛跳墙的味道。但是如果佛跳墙中的食材不够鲜美，那么加汤可以帮助佛跳墙更好的吸收食材的味道，让佛跳墙更加美味。

所以，在制作佛跳墙的时候，是否加汤需要根据具体的情况来决定。如果你喜欢加汤的口感，可以适量加一些汤；如果你喜欢更加浓郁的口感，就可以不加汤。总之，无论加不加汤，关键是要掌握好加热的时间和温度，让佛跳墙达到最佳的口感和味道。