酥肉丸子是一道美味可口的传统中式菜肴，它香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的最佳选择。下面我将为大家介绍制作酥肉丸子的做法大全和窍门。

材料：

猪肉馅500克、淀粉适量、鸡蛋1个、面包渣适量、调味料（盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、五香粉）适量、油适量。

做法：

1.猪肉馅放入大碗中，加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将腌制好的肉馅加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。

3.将面包渣放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，混合均匀备用。

4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

5.将锅加热，倒入适量的油，待油温达到五成热时，用手将腌制好的肉馅捏成球状，沾上面包渣，放入锅中煎至金黄色。

6.将煎好的肉丸子放入碗中，倒入鸡蛋液，轻轻拌匀，让鸡蛋液均匀地附在肉丸子上。

7.将肉丸子放回锅中，用中小火煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

窍门：

1. 肉馅中加入淀粉能让肉丸子更加细腻，口感更好。

2. 煎肉丸子时，油温不能过高，否则易糊焦。

3. 煎好的肉丸子放入鸡蛋液中拌匀，能使肉丸子更加鲜嫩。

4. 煎炸肉丸子时，火候要掌握好，火过大会导致表面糊焦，火过小则会导致肉丸子不熟。

总之，制作酥肉丸子并不难，只要掌握好以上的做法和窍门，就能做出美味可口的酥肉丸子。