萝卜酸是一道常见的小菜，其口感酸爽开胃，深受大家的喜爱。今天，我们来分享一下如何制作又脆又好吃的萝卜酸。

首先，准备好新鲜的萝卜和调味料。选择新鲜的萝卜很重要，因为新鲜的萝卜不仅口感好，而且腌制后也不容易变软。

接着，将萝卜切成薄片或者细丝。为了让萝卜更加入味，建议先将萝卜焯水一下，然后放入冰水中浸泡一会儿，这样可以保持萝卜的鲜度和口感。

然后，将腌制料混合均匀。常用的腌制料包括白醋、糖、盐、生姜和辣椒等。可以根据自己的口味来适量调整。将腌制料倒入萝卜里，搅拌均匀。

最后，将腌制好的萝卜装入密封的容器中，放入冰箱冷藏。一般腌制2-3天后即可食用。萝卜酸可以作为开胃菜，也可以搭配米饭食用，十分美味。

总的来说，要制作又脆又好吃的萝卜酸，关键在于选择新鲜的萝卜和合适的腌制料，注意腌制的时间和温度，这样才能制作出一道口感酸爽、清新开胃的萝卜酸。