海玉石头饼是一种传统的中式糕点，它是由糯米粉、糖和海玉石粉等原材料制成的。那么，海玉石头饼是酸性还是碱性呢？

首先，我们需要了解一下海玉石粉的性质。海玉石是一种碳酸盐矿物，其化学式为CaCO3。在水中溶解后，会产生碳酸根离子（CO32-），因此可以判断出海玉石粉是碱性的。

在制作海玉石头饼的过程中，糯米粉和糖的性质都是中性的，而海玉石粉的碱性会中和掉其中的一部分酸性成分，因此整个饼干的性质偏碱性。

但需要注意的是，由于制作过程中添加的酵母粉会产生一定的酸性成分，所以最终的海玉石头饼可能呈现出微弱的酸性。此外，不同厂家或者不同的制作方法可能会有所不同，也可能会对饼干的酸碱度产生影响。

综上所述，海玉石头饼整体上是碱性的，但在制作过程中可能会有微弱的酸性成分存在。