正宗黄焖鸡是中国南方的一道传统名菜，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面就来介绍一下正宗黄焖鸡的做法和配料表。

做法：

1. 准备材料。需要准备的材料包括鸡腿、姜片、葱段、干辣椒、盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、花椒粉、八角、桂皮和清水。

2. 处理鸡肉。将鸡腿洗净，用刀切成块状，放入清水中浸泡一段时间，使其更加嫩滑。

3. 炒香调料。将姜片、葱段、干辣椒放入锅中炒香，然后加入酱油、糖、料酒等调料，炒匀。

4. 煮黄焖汁。将调料炒匀后，加入清水，放入花椒粉、八角、桂皮等调味料，煮开后转小火煮10分钟。

5. 炒鸡肉。将处理好的鸡肉块放入锅中翻炒，稍微加点盐和料酒，炒至变色。

6. 烧黄焖鸡。将炒好的鸡肉块放入黄焖汁中，煮开后转小火焖煮30分钟，直至鸡肉变软烂。

7. 上盘。将烧好的黄焖鸡盛入碗中，撒上葱花即可。

配料表：

鸡腿 500克

姜片 适量

葱段 适量

干辣椒 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

花椒粉 适量

八角 适量

桂皮 适量

清水 适量

以上就是正宗黄焖鸡的做法和配料表，大家可以根据自己的口味进行调整，希望大家都能做出一道美味的黄焖鸡。