薯条是广受欢迎的小吃之一，但很多人在自己家里炸薯条时往往会出现油腻不好吃的情况。那么，如何炸薯条才能让它又香又脆而不油腻呢？

首先，选用适合炸薯条的马铃薯品种，比如说“富士”、“雪花”等，这些品种的薯条质地较硬，不容易炸烂，并且油分含量较低。

其次，在炸薯条前一定要将马铃薯切成均匀的大小，这样可以保证炸出来的薯条大小和口感一致。

接着，将切好的马铃薯放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除多余的淀粉，使薯条更加酥脆。

然后，在炸薯条前要将油加热到适当的温度，一般为170℃左右。如果油温过低，薯条容易吸油变软；如果油温过高，薯条容易糊焦。

最后，炸薯条的时间也很关键，一般炸制2-3分钟即可，炸至金黄色捞出即可。

总之，炸薯条的技巧主要在于选材、切割、浸泡、油温和时间等方面。只要掌握好这些技巧，就能轻松炸出又香又脆的薯条了。