电子信息工程专业是当前热门的专业之一，涵盖了电子、通信、计算机等多个领域，具有广泛的应用领域和就业前景。二本大学的电子信息工程专业相对于一本、985、211等高水平院校而言，虽然教育资源和师资力量相对较弱，但是其毕业生的就业情况也是非常不错的。

首先，二本大学的电子信息工程专业在就业市场上具有很高的竞争力。近年来，电子信息产业的发展迅猛，市场对电子信息工程专业人才的需求量也在不断增加，这为电子信息工程专业毕业生提供了广阔的就业机会。虽然二本大学的电子信息工程专业相对于一本、985、211等高水平院校而言，招聘单位可能会有一定的区别对待，但是只要毕业生具备扎实的专业基础和实践经验，积极主动地投递简历、参加招聘会，就能够找到满意的工作。

其次，二本大学的电子信息工程专业毕业生在就业方向上也有很大的选择空间。电子信息工程专业涉及的领域非常广泛，可以从事电子、通信、计算机、半导体、光电等多个领域的工作。毕业生可以选择在电子信息产业企业、通信运营商、计算机软件公司、研究院所、高校等不同类型的单位就业，也可以选择从事技术研发、工程设计、项目管理、市场营销等不同职能的工作。根据自身的兴趣和特长，毕业生可以选择最适合自己的岗位，发挥自己的才能。

最后，二本大学的电子信息工程专业的毕业生在就业市场上也能够获得不错的薪资待遇。虽然相对于高水平院校的毕业生而言，薪资待遇可能存在一定差距，但是根据市场供需关系和个人能力，薪资待遇也是有很大的浮动空间的。相信只要毕业生具备扎实的专业知识、实践经验和职业素养，薪资待遇会随着工作经验的增加而逐渐提高。

综上所述，二本大学的电子信息工程专业毕业生在就业市场上依然具有很大的优势，只要能够把握好自己的机会，积极主动地参与就业活动，一定能够顺利地找到自己心仪的工作。