盐渍海参和盐干海参是两种不同的海参加工方式，它们的外观和口感都有所不同。

盐渍海参是将新鲜海参浸泡在盐水中，经过一段时间的腌制后制成。它的外观呈现出半透明的白色，口感嫩滑，具有清淡的海味和一定的咸味。由于盐渍海参的加工过程相对简单，因此价格相对较低，常被用于烹饪中。

而盐干海参则是将新鲜海参晾晒至干燥后，再用盐腌制成品。它的外观呈现出深棕色或黑色，口感较硬，具有浓郁的海味和咸味。由于盐干海参的加工过程比较复杂，需要耗费更多的时间和人力，因此价格相对较高，常被用作高档礼品。

除了外观和口感不同，盐渍海参和盐干海参的食用方法也略有不同。盐渍海参可以直接加入烹饪中，也可以先用清水泡软后再进行加工。而盐干海参则需要先用清水将盐分冲洗干净，再浸泡至软后才能进行烹饪。

总之，盐渍海参和盐干海参都是很有营养的海产品，它们的加工方式和食用方法各有特点，具有不同的应用场景。无论是在家庭烹饪中还是商业礼品中，我们都可以根据需求选择适合自己的海参产品。