水温表升的慢是由多种因素所导致的。

首先，水的热容量较大，需要吸收大量的热量才能使温度上升。这就使得水温表的升温速度比其他物质要慢得多。其次，水的密度较大，导致水分子之间的热量传递速度比较缓慢，因此水温表的升温速度也会受到影响。此外，水的流动性也会对水温表的升温速度产生一定的影响。

除此之外，环境温度也会对水温表的升温速度产生影响。当环境温度较低时，水温表的升温速度会变得更慢。因为此时水所能吸收的热量较少，且水分子之间的热量传递速度也会减缓。相反，当环境温度较高时，水温表的升温速度会变得更快。

综上所述，水温表升温速度慢的原因是多种多样的，包括水的热容量、密度、流动性以及环境温度等因素。因此，在使用水温表时，需要考虑这些因素，以便更好地把握水温表的升温速度。