水是一种非常特殊的物质，它有着许多独特的性质，其中之一就是它的比热容大升温慢。那么，为什么水的比热容大升温慢呢？

首先，我们需要了解比热容的概念。比热容是指物质单位质量在吸收一定的热量后所升高的温度。水的比热容比较大，意味着它在吸收相同的热量时，升温的温度要比其他物质低。这也就是为什么我们在煮水时，需要花费更长的时间。

那么，为什么水的比热容大升温慢呢？这是由于水分子的结构和相互作用所决定的。水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的，它们之间通过共价键相连。这些键的长度和角度使得水分子呈现出了一个特殊的形状，这也使得水分子之间的相互作用比较强。

当我们给水加热时，水分子开始振动，并且它们之间的相互作用力也开始减小。但是由于水分子之间的相互作用比较强，所以需要更多的热量来打破这些相互作用力，使得水分子之间的距离增加，从而升高温度。因此，水的比热容比较大，需要花费更长的时间来升温。

除了这个原因外，水的比热容还有一个特殊的性质，就是在水的温度升高到100℃时，水会发生沸腾，这时水分子之间的相互作用力被完全打破，水分子开始转化为水蒸气。这也就是为什么煮开水时，需要更长的时间。

总之，水的比热容大升温慢是由于水分子之间的相互作用力比较强，需要更多的热量来打破这些相互作用力，从而升高温度。这也是水这个特殊的物质所具有的独特性质之一。