红烧鳕鱼焖豆皮是一道美味可口、营养丰富的传统美食，它将鳕鱼和豆皮的营养价值完美结合在一起，口感鲜美，令人回味无穷。

首先，我们需要准备好鳕鱼和豆皮。选购鳕鱼时，要选择新鲜、肉质细嫩、无腥味的鳕鱼，最好是选购带鱼皮的鳕鱼，这样做出来的红烧鳕鱼更加鲜美可口。豆皮则要选择质地细腻、无杂质的豆皮。

接下来，我们需要将鳕鱼和豆皮处理好。将鳕鱼切成大小适中的块状，用盐、料酒、生姜和葱腌制一下，让其入味。豆皮则要先浸泡一下，将其泡软后切成适当大小的块状备用。

然后，我们需要将鳕鱼和豆皮一起焯水。将鳕鱼块和豆皮放入开水中焯一下，去除掉腥味和杂质，然后捞出备用。

接着，我们需要热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。然后加入鸡汤、老抽、生抽、糖和盐，烧开后放入焯好水的鳕鱼和豆皮，煮至鳕鱼和豆皮入味，汤汁浓稠即可。

最后，我们可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调味品，让红烧鳕鱼焖豆皮更加美味可口。

总之，红烧鳕鱼焖豆皮是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，制作简单易行，是一道值得一试的家常菜肴。