煮米饭时，水和米的比例是非常重要的，它直接影响到米饭的口感和质量。那么，水和米的比例是多少合适呢？

一般来说，水和米的比例在1:1.5-2之间比较合适。也就是说，每一杯米需要1.5-2杯的水。这个比例可以根据个人口感和米的品种进行调整。

如果您喜欢米饭口感较软，那么可以选择1:2的比例，也就是每一杯米需要2杯的水。如果您喜欢米饭口感更硬一些，那么可以选择1:1.5的比例，也就是每一杯米需要1.5杯的水。

此外，还有一些需要注意的细节。例如，在冬季或在高海拔地区，水分蒸发会更快，因此可以适当增加水的量。同样的道理，如果煮的是粘米饭，可以适当减少水的量。

总之，水和米的比例是煮好米饭的关键之一。根据个人口感和米的品种进行调整，可以做出口感适宜的美味米饭。