鸭蛋蛋糕，口感细腻，香味浓郁，是人们非常喜爱的一种糕点。但是鸭蛋腥味比较重，会影响到蛋糕的美味口感。那么，我们该如何去除鸭蛋的腥味呢？

首先，我们需要使用新鲜的鸭蛋。鸭蛋如果放置时间过长，会产生腥味，因此我们在制作蛋糕之前，一定要确保鸭蛋是新鲜的。

其次，我们可以在蛋糕材料中加入一些蜂蜜或者糖浆，这样可以中和鸭蛋的腥味，使蛋糕更加甜美。

另外，还可以在蛋糕中加入一些酒类，如白兰地、朗姆酒等，这些酒类有去腥的效果，可以有效地去除鸭蛋的腥味。

最后，我们需要注意蛋糕的烘焙时间和温度。鸭蛋蛋白质含量较高，容易烘糊，因此我们需要控制好烘焙时间和温度，避免蛋糕过度烤焦，产生焦味。

总之，如果想要制作出口感细腻、香味浓郁的鸭蛋蛋糕，我们需要选择新鲜的鸭蛋，加入适量的糖浆或酒类，以及控制好烘焙时间和温度。这样才能使蛋糕口感更佳，去除鸭蛋的腥味。