油黄瓜，是一种传统的中国小吃，有着酸爽可口的口感，适合作为下酒菜或者零食。今天，我将分享一下油黄瓜的腌制方法及配方窍门。希望大家能够喜欢。

材料：

黄瓜（约500克）

盐（约20克）

白醋（约50毫升）

白糖（约20克）

花椒（约10粒）

干辣椒（适量）

生姜（约10克）

大蒜（约5瓣）

香菜（适量）

食用油（约50毫升）

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成约1厘米的薄片，撒上盐，拌匀，腌制15分钟左右，让黄瓜出水。

2. 将白醋、白糖、花椒、干辣椒、切成片的生姜、捣碎的大蒜放入碗中，搅拌均匀。

3. 将腌好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加入搅拌均匀的调料汁，腌制2-3小时。

4. 将腌好的黄瓜捞出，放入炒锅中，倒入食用油，小火翻炒，直到黄瓜变软，关火。

5. 将油黄瓜放入碗中，加入适量的香菜，搅拌均匀即可。

配方窍门：

1. 黄瓜一定要切成薄片，这样才能入味。

2. 腌制时间不要太长，否则黄瓜会变得过于咸腻。

3. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣口味，可以多放一些干辣椒。

4. 炒锅一定要小火翻炒，以免烤焦。

5. 最后加入香菜可以提升口感，如果不喜欢可以不加。

以上就是油黄瓜的腌制方法及配方窍门，希望大家能够成功制作出美味的油黄瓜。