臭鳜鱼的腌制方法配料表
来源 :华课网校 2024-06-20 21:27:02
中臭鳜鱼是一道传统的中式美食,其口感鲜美,香气扑鼻,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来介绍一下臭鳜鱼的腌制方法及配料表。
首先,我们需要准备以下配料:
1. 鲜活的鳜鱼一条,约重1.5公斤左右。
2. 盐巴200克,白糖100克,料酒50毫升,生姜50克,葱白50克,大蒜50克,干辣椒10个,花椒20克,香叶10片。
3. 醋适量,可根据个人口味酌情添加。
接下来,我们开始腌制臭鳜鱼:
1. 将鲜活的鳜鱼清洗干净,去鳞去鳃,剖开两片,去掉内脏及泥沙。
2. 在鱼肉上抹上适量的盐巴,腌制30分钟,使其表面变干。
3. 将白糖、料酒、生姜、葱白、大蒜、干辣椒、花椒、香叶混合在一起,制成腌制汁。
4. 在鱼肉上均匀地涂抹上腌制汁,再将两片鱼肉合拢,装进大碗里。
5. 在碗里倒入适量的醋,将碗口用保鲜膜封上,放在阴凉通风的地方,腌制三到五天即可。
6. 将腌制好的臭鳜鱼取出,切成片状,摆盘即可食用。
以上就是臭鳜鱼的腌制方法及配料表。在腌制的过程中,一定要注意卫生和卫生,以免造成食品安全问题。
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