炸豌豆是一道非常受欢迎的小吃，口感香脆可口，营养丰富。但是要想做出一份完美的炸豌豆，需要一些技巧和窍门。下面就给大家分享一下炸豌豆的做法窍门。

首先，选择好豌豆。豌豆要选用新鲜的、外皮饱满、没有裂缝的豌豆。豌豆不能选用过老、过干的，否则炸出来的豌豆口感会很硬，而且不易消化。

其次，处理豌豆。将新鲜的豌豆放入开水中焯水一下，然后放入冰水中浸泡一会儿，使豌豆变得更加饱满。然后将豌豆晾干，把表面的水分擦干，以免炸的时候油溅出来。

第三，准备好炸豌豆的材料。需要用到面粉、淀粉和盐。将面粉、淀粉和盐混合均匀，然后将豌豆放入混合好的粉中，轻轻搅拌，使每一个豌豆都裹上一层面糊。

第四，炸豌豆。在锅中倒入适量的油，油温要达到150-160℃。将裹好面糊的豌豆逐个放入油锅中，炸至颜色变金黄色即可捞出。注意不要一次性放入太多的豌豆，以免油温下降，影响炸豌豆的口感。

最后，调味。将炸好的豌豆放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，轻轻拌匀即可食用。

总之，炸豌豆的做法并不难，只要注意一些小细节和技巧，就能做出一份美味可口的炸豌豆。