四川抄手馅儿是一道以猪肉、虾仁、香菜为主要食材的传统小吃，是四川地区非常受欢迎的美食之一。它的特点在于皮薄馅儿大，口感爽滑，味道鲜美，是一道不可错过的美食。

首先，准备好所需材料。需要猪肉末、虾仁、香菜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡蛋、面粉等。

其次，制作抄手皮。将面粉加水揉成面团，搓成小圆球，擀成薄皮，用刀切成小块备用。

接着，制作馅儿。将猪肉末和虾仁分别剁成细末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉等调料拌匀，最后加入香菜末拌匀即可。

然后，包抄手。将馅儿放在抄手皮上，用手捏出折叠的形状，捏紧后放入沸水中煮熟，捞出备用。

最后，制作调料。将鸡蛋打散，加入醋、酱油、花椒油、蒜泥等调料拌匀成为调料汁。

将抄手码在碗中，倒上调料汁，撒上葱花、香菜末、花生碎等配料即可。

总的来说，制作四川抄手馅儿需要一定的手艺和耐心，但只要掌握了技巧，就能做出美味的抄手。