天长鱼羹是安徽省天长市的一道传统美食，制作方法简单，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。下面让我们一起来了解一下它的制作方法。

首先，准备好所需材料：鲢鱼、猪骨、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清等。将鲢鱼洗净，去鳞、去骨，切成小块备用。将猪骨放入锅中，加入适量的水，加热煮沸，去掉浮沫，将姜、葱放入锅中，加盖焖煮两小时左右，直到汤汁浓稠。

然后，将鲢鱼块放入汤锅中，加入适量的盐、味精、胡椒粉，煮至鱼块变白熟透。接着，将鸡蛋清打成蛋花，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使蛋花均匀分布在鱼汤中。最后，将锅中的天长鱼羹装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

天长鱼羹的制作虽然简单，但要注意的细节还是很多的。首先，选用新鲜的鲢鱼和猪骨，使汤汁更加鲜美；其次，在煮鱼块时，要掌握好火候，不宜过度煮熟，否则口感会变得老硬；最后，加入蛋花时要轻轻搅拌，以免破坏鲢鱼的口感和形状。

总之，天长鱼羹是一道美味可口的传统佳肴，制作简单，口感鲜美，是天长市不可错过的美食之一。