炸过的熟鱼是一道非常美味的菜品，但是如果不小心炸过头了，就会导致鱼肉变得比较干燥。这时候，如果把它做成汤，就能够让它变得更加鲜美可口，而且也比较容易消化。下面就来介绍一下如何做出美味的炸过的熟鱼汤。

首先，我们需要准备一些配料，比如姜片、葱段、蒜末、干辣椒、八角等等。这些配料的作用是能够去除鱼的腥味，增加汤的香味。同时，还需要准备一些调味料，比如盐、味精、料酒等等，这些调味料能够让汤的口感更加丰富。

接下来，我们需要将炸过的熟鱼放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后加入配料和调味料。然后，转小火煮约20分钟左右，直到汤的味道变得浓郁。最后，加入一些香菜和胡椒粉，就可以出锅了。

在做这道汤的时候，有几点需要注意。首先，炸过的熟鱼的时间不能过长，否则鱼肉会变得过于干燥，煮汤的时候也会变得没有味道。其次，配料和调味料的用量需要适量，不能过多或过少，否则会影响汤的味道。最后，汤的烹制时间也需要掌握好，过长或过短都会影响汤的口感。

总之，炸过的熟鱼汤是一道非常美味的菜品，不仅味道鲜美，而且也有很多的营养价值。只要掌握好烹制的方法和注意事项，就可以轻松做出一道美味的炸过的熟鱼汤。