毛肚拌香菜是一道美食佳肴，其菜名在不同地方也有不同的称呼。在南方地区，尤其是广东和香港地区，这道菜被称为“涮肚”，而在北方则被称为“涮肚子”。在一些地方，也有人称其为“拌肚片”或“拌肚丝”。

无论如何，这道菜的主要原料都是猪肚，经过清洗后切成薄片或丝状，再加入适量的花椒、辣椒、蒜、姜等调料，拌上香菜、葱花等配料，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，受到广大食客的喜爱。

据说，毛肚拌香菜这道菜起源于四川地区，是当地人民自古以来的传统美食。如今，毛肚拌香菜已经成为了中国各地的餐桌上的一道经典菜品，不仅在家庭聚餐中广受欢迎，也成为了各地餐厅、火锅店等餐饮场所的招牌菜之一。

总之，不论这道菜叫什么名字，在食客们心中，它都是一道美味可口的佳肴，值得一尝。