油炸面食是许多人喜爱的美食，但是做出软而好吃的油炸面食并不是一件容易的事情。下面就为大家介绍几个制作油炸面食软而好吃的窍门。

第一步是准备面团。制作软的油炸面食的关键在于面团的松软程度。因此，我们需要选择高筋面粉，并将水逐渐加入面粉中，揉至面团光滑柔软。在揉面团的过程中，可以适当加入一些植物油，这样可以使面团更加柔软。

第二步是醒面。将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发，让面团松软起来。醒发的时间视面团大小而定，一般为30分钟至1小时。

第三步是切面条。将醒发好的面团擀成薄片，然后使用刀片或压面机将面片切成宽度适中的面条。切面条的时候，可以在面条上撒一些面粉，这样可以避免面条粘在一起。

第四步是炸面条。将切好的面条放入热油中，炸至金黄色。在炸面条的时候，可以将火力调低，这样可以使面条炸得更加均匀。

第五步是控制油温。炸面条的时候，油温要控制在适当的范围内。油温过高会导致面条炸焦，油温过低则会导致面条吸油过多，口感变得油腻。掌握好油温的关键在于观察油的冒泡程度，当油开始冒出小气泡时，说明温度已经达到了适宜的状态。

通过以上几个步骤，我们可以制作出软而好吃的油炸面食。除了面条之外，也可以使用同样的方法制作油炸饺子、油炸馒头等面食。