上海菜是中国八大菜系之一，以其鲜美、清淡、爽口而著称。下面就为您介绍一下上海菜的特点和代表菜品。

上海菜的特点有：

1. 鲜嫩爽口：上海菜偏爽口，以海鲜、蔬菜等清淡食材为主，口感鲜嫩。

2. 甜酸味浓：上海菜善用糖醋调味，甜酸口感浓郁，味道独特。

3. 重视色香味：上海菜注重菜肴的色、香、味，追求精致的菜品造型和口感。

以下是上海菜的代表菜品：

1. 小笼包：小笼包是上海著名的特色小吃，以鲜肉和汁水包裹在薄皮中，蒸熟后汁水化开，肉质鲜香。

2. 红烧肉：红烧肉是上海家常菜之一，以五花肉为主料，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

3. 狮子头：狮子头是上海传统名菜，由猪肉、虾仁等制成，形似狮子头，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

4. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是上海菜中的代表菜品之一，以鲈鱼为主料，汁水鲜香，肉质嫩滑。

5. 生煎包：生煎包是上海的特色小吃之一，以猪肉和鲜汁为馅，外皮脆爽，内馅鲜嫩。

总的来说，上海菜以其独特的口感和精致的造型，吸引了众多食客的青睐。如果您来到上海，一定不要错过这些美味的代表菜品。