青茄子是一种非常常见的蔬菜，口感清爽，营养丰富，可以用来制作很多美食。今天我们就来分享一道简单易做又下饭的青茄子菜谱。

首先，我们需要准备一些食材。除了青茄子外，还需要准备姜蒜末、辣椒、酱油、糖、盐、白醋和花生油。

接着，我们将青茄子洗净切成小块，放入沸水中焯烫一下，使其变软后捞出备用。

然后，我们将锅中热油，加入姜蒜末和辣椒爆香，再加入青茄子翻炒均匀。

接下来，我们加入适量的酱油、糖、盐和少许的白醋，继续翻炒至青茄子呈现出金黄色的外皮。

最后，我们可以根据个人口味加入一些芝麻或者香菜，提高口感和美味度。

这道青茄子菜谱简单易做，营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭日常餐桌的下饭菜。同时，我们还可以在烹制过程中加入一些自己的创意和调料，打造出更具有个性化特色的美食。