保温瓶是一种常见的保温容器，它可以将热水或冷水长时间保持在一定的温度范围内。有些人习惯在晚上睡前将热水或凉开水倒入保温瓶中，以备第二天饮用。但是，有些人会担心保温瓶里过夜的水是否安全饮用。

首先，我们需要了解保温瓶的工作原理。保温瓶内部通常有两层，中间隔以真空层或保温材料，有效地隔绝了内外温度的交换。因此，保温瓶可以将热水或冷水长时间保持在一定的温度范围内，不会快速升温或降温。

其次，保温瓶里过夜的水是否安全饮用取决于多个因素。如果水源本身就不干净或水质不佳，那么即使放在保温瓶里也不能保证安全饮用。此外，如果保温瓶内部没有及时清洗或保养，容易滋生细菌，影响水的卫生质量。因此，保温瓶内部应该定期清洗和消毒。

最后，如果保温瓶里的水颜色、味道或气味异常，或者有沉淀物或悬浮物，那么就不应该饮用。这可能意味着水已经受到污染或变质，可能会对人体健康造成危害。

综上所述，保温瓶里过夜的水是否安全饮用取决于多个因素。为了确保饮用水的卫生质量，我们应该选择干净、安全的水源，并定期清洗和消毒保温瓶。如果保温瓶里的水出现异常情况，就不应该饮用。