荞头是一种常见的农作物，它属于禾本科植物的一种。荞头的种植历史可以追溯到古代，据记载，早在唐代就有荞头的种植和食用记录。荞头的种植主要集中在北方地区，由于北方的气候和土壤条件适宜，所以荞头在北方地区的种植面积较大。

荞头的种植时间一般在春季或秋季进行，春季种植的荞头一般在5月份左右可以收获，而秋季种植的荞头则需要等到10月份左右才能收获。荞头的种植方法比较简单，一般采用直播或插秧的方式进行，同时需要注意荞头需要充足的阳光和水分，才能保证其生长和发育。

荞头的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处，如可以增强免疫力，改善消化系统功能，降低血压等。因此，荞头一直以来都是人们喜爱的食材之一。

总的来说，荞头是一种历史悠久的农作物，在我国北方地区广泛种植，具有丰富的营养价值和多种功效，是一种非常优秀的食材。