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佛跳墙是什么东西

来源 :华课网校 2024-08-15 18:19:49

佛跳墙是一道福建省传统的名菜。它的名字源于一个传说:在福建一座庙宇的厨房里,一位厨师正在烹制一道菜,菜中加入了许多珍贵的食材,包括瑶柱、鲍鱼、鱼翅、海参等等。菜煮到一半,庙中传来了佛教法会的嘈杂声,厨师为了不打扰法会,便将煮好的菜盖上锅盖,让它自己煮着,结果这道菜的香味越来越浓,法师闻到了香气,便问:“你们在煮什么菜啊?怎么这么香?”厨师回答:“我们在煮菜的时候,不小心让佛跳墙了。”于是这道菜便得名“佛跳墙”。

佛跳墙是一道汤煮类菜肴,以其丰富的食材和鲜美的口感而著名。这道菜通常选用瑶柱、鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、鸽肉、猪肚、鸡腿肉、鱼肚、花菇、枸杞等十多种珍贵食材,再加入适量的鸡骨、猪骨等熬制成高汤,最后将所有食材放入锅中煮沸,让食材的鲜味充分渗透到高汤中。

佛跳墙的制作非常讲究,需要选用新鲜的食材,并且每种食材的处理方法不同,烹制时间也需要掌握得恰到好处。佛跳墙也是一道非常高档的菜肴,价格昂贵,一般只在婚庆、寿宴等大型宴会上才会出现。

除了福建,佛跳墙在海外也有一定的知名度,成为了中华料理的代表之一。这道菜的独特口感,丰富多样的食材组合,以及对食材质量和制作技巧的严格要求,使其成为了中国传统菜肴中的一颗璀璨明珠。

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