泉州芋头饼是福建省泉州市的特色小吃之一，以其酥脆可口、香甜可口而闻名。芋头饼的制作过程中，关键的一步便是饼干的选择。那么，用什么饼干做泉州芋头饼才能做出更加美味的芋头饼呢？

首先，需要选择口感脆爽的饼干作为主要的原材料。一般来说，泉州芋头饼的饼干是选用双皮奶饼干或牛奶饼干这类口感酥脆的饼干来制作的。这些饼干的特点是质地酥脆，口感清甜，且不会太甜，能够完美地与芋头的香味相融合。

其次，对于泉州芋头饼来说，饼干的选择还要考虑到其香味。因为芋头本身的味道较为浓郁，所以需要选用香味不太浓烈的饼干来制作。比如说，蛋黄酥等口感清淡的饼干就是一个不错的选择。

最后，需要注意的是，饼干的选择也要根据个人喜好来进行。如果你喜欢口感更加酥脆的芋头饼，那么可以选择口感更加脆硬的饼干来制作；如果你喜欢芋头饼的香味更加浓郁一些，那么可以选择香味更加浓郁的饼干来制作。

总之，选择什么样的饼干来制作泉州芋头饼，关键在于保证口感酥脆、香味清淡，并且要根据自己的喜好来进行选择。只有选对了饼干，才能制作出更加美味可口的泉州芋头饼。