炸萝卜丸子是一道美味的小吃，但是很多人在制作萝卜丸子时常常遇到丸子太硬或者不够鲜美的问题。下面，我将分享一些技巧，让您制作出又软又好吃的炸萝卜丸子。

第一步，选择适合制作萝卜丸子的萝卜。应该选择新鲜，质地细腻，水分充足的萝卜。切碎后，在蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。

第二步，加入适量的淀粉和盐并搅拌均匀。淀粉可以增加丸子的筋度，使其更加有口感，而盐可以调味。

第三步，揉捏成丸子状。在揉捏时，应该适当加入少量的水，以免丸子过于干硬。

第四步，将丸子放入锅中炸。在炸之前，可以将丸子裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加丸子的外皮酥脆度。同时，炸的时间也要掌握好，太长会导致丸子变得过于干硬，太短则会导致丸子内部没有完全熟透。

最后，将炸好的萝卜丸子捞出，沥干油份，就可以享用美味又软嫩的炸萝卜丸子啦！

总之，制作软嫩好吃的炸萝卜丸子需要注意萝卜的选择、加入适量的淀粉和水、掌握好炸的时间，从而制作出口感丰富、美味可口的萝卜丸子。