脆皮鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的外皮酥脆，内里嫩滑，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的脆皮鱼做法，让您轻松在家中享受美味的脆皮鱼。

材料：

- 鲅鱼1条

- 盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包屑、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、生粉、清水适量

步骤：

1. 将鲅鱼清洗干净，去鳞、去骨，切成适当大小的鱼块。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、姜片、蒜片，腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼块沥干水分，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包屑。

3. 热锅冷油，将鱼块放入锅中，炸至两面金黄，捞起沥干油分。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，烧开后加入少许盐和糖，调味后勾芡。浇在鱼块上即可。

小贴士：

1. 腌制鱼块时，可以根据自己的口味加入适量的调料，调整腌制时间，让鱼肉更加入味。

2. 鱼块裹面包屑前，可以先在鸡蛋液中蘸一下，这样面包屑更容易附着在鱼肉上。

3. 炸鱼块时，火不要太大，否则容易炸焦外皮，内里却熟不透。

4. 勾芡时，可以根据个人喜好调整浓度，如果喜欢汤汁较多，可以多加些清水。

以上就是制作脆皮鱼的简单做法，希望能够帮助大家在家中轻松享受美味的脆皮鱼。