洋白菜腌制辣白菜是一道非常受欢迎的韩国小菜，口感酸辣爽口，适合作为下饭菜或者小零食。下面我们来介绍一下如何制作这道美味的辣白菜。

首先，我们需要准备好洋白菜和腌制的材料。洋白菜需要切成适当大小的块，洗净后放入一个大碗中，用盐稍微腌制一下，以帮助去除多余的水分。腌制的材料包括辣椒粉、葱、蒜、姜、鱼露等。可以根据个人口味适当调整量和比例。

接下来，将腌制材料混合在一起，均匀地涂抹在洋白菜上。如果觉得太辣，可以适当减少辣椒粉的用量。用手将混合好的材料均匀地涂抹在洋白菜上，并按照自己的口味加入适量的糖，以平衡酸辣味。

将涂好腌料的洋白菜装入干净的玻璃罐中，轻轻压实，让腌料均匀地渗透到洋白菜中。然后盖上盖子，放置在室温下发酵。一般来说，需要放置一到两天，让辣白菜的味道变得更加浓郁，口感更加酸爽。

最后，把腌制好的辣白菜放入冰箱中保存。可以在饭前拿出来食用，也可以当做小零食随时吃。辣白菜可以搭配米饭、肉类、海鲜等食用，非常美味。

总之，制作洋白菜腌制的辣白菜非常简单，只需要几个基本的材料和简单的步骤就可以完成。无论是作为下饭菜还是小零食，都是非常不错的选择。