卤肉火烧和肉夹馍都是中国北方地区非常受欢迎的小吃，但它们之间有一些明显的区别。

首先，卤肉火烧是一种面食，通常由油酥皮和卤肉馅组成。油酥皮通常由油、面粉和水制成，然后压成薄片，再将卤肉馅放在皮上，最后在火炉上烤熟。卤肉馅通常由猪肉、豆腐干、香菇和调味料制成，味道鲜美，口感嫩滑。

而肉夹馍是一种将烤肉夹在馍馍中的小吃。馍馍是一种类似面包的食物，由小麦粉和水制成，然后在火炉上烤熟。烤肉通常是羊肉或猪肉，先用特制的调料腌制，然后在火炉上烤熟。肉夹馍的配料通常还包括葱、黄瓜和辣酱等。

此外，卤肉火烧和肉夹馍的口感也存在差异。卤肉火烧的皮薄而酥脆，馅料鲜美，口感嫩滑。而肉夹馍的馍馍口感更加韧性，肉质更加有嚼劲，配料的辣味和清爽的口感也是其特点之一。

总体而言，卤肉火烧和肉夹馍都是北方地区非常受欢迎的小吃，各有其独特的风味和特点。无论是哪种小吃，都是中国美食文化中不可或缺的一部分。