羊手是羊身上的一道美食佳肴，它的制作需要一定的技巧和经验。下面，我将为大家分享一些羊手把肉的做法窍门。

首先，选择新鲜的羊手，最好是现杀现卖的，这样肉质较为鲜嫩。将羊手洗净后，再用开水焯一遍，去除血沫和异味。

接着，将焯好水的羊手放入锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，再加入一些料酒，煮开后转小火炖煮2-3个小时，直到羊手变得酥软。

在炖煮的过程中，可以加入一些附加食材，如莲藕、山药、红枣、枸杞等，可以增加汤汁的营养和味道。

当羊手炖煮好后，可以将其捞出，晾凉后切成适当大小的块状备用。

最后，将切好的羊手块放入热锅中，加入适量的油和调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，煎炒至表面金黄酥脆即可。

总的来说，制作羊手把肉需要注意选料、洗净、焯水、炖煮和煎炒等环节，其中每个环节都有其特定的技巧和要点。只有掌握了这些窍门，才能制作出鲜美可口的羊手把肉。