酸菜鱼是一道美味的川菜，可以在家中轻松制作。但是，很多人对于如何放菜涮酸菜鱼感到困惑。下面，我将为大家介绍一些窍门，让你轻松做出美味的酸菜鱼。

首先，我们需要选择一些适合涮的菜。酸菜鱼的调料比较重，在选择涮菜的时候，最好选择一些口感清爽、不会与酸菜鱼的味道产生冲突的蔬菜。比如，豆腐皮、豆芽、菠菜、西葫芦、木耳等都是不错的选择。这些蔬菜口感清爽，能够有效地中和酸菜鱼的味道。

其次，我们需要注意涮菜的时间。不同的蔬菜涮的时间不同，如果时间过长，蔬菜就会变得过软过烂。一般来说，豆腐皮、豆芽和菠菜只需要涮10-15秒，而木耳和西葫芦则需要稍微长一些时间。

最后，我们需要注意酸菜鱼的味道。酸菜鱼的味道比较重，如果涮菜的时候不注意，可能会把蔬菜的味道淹没。为了避免这种情况，我们可以在涮菜之前，先将蔬菜焯水。这样可以去除蔬菜中多余的水分和异味，同时也能使蔬菜更加鲜嫩。

总之，酸菜鱼是一道美味的川菜，放什么涮菜好吃又简单，关键在于选择适合的蔬菜、注意涮菜的时间和味道。只要掌握了这些窍门，相信大家都能做出美味的酸菜鱼。