4角豆是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，但是很多人都会遇到一个问题：烹饪过程中容易变黑，影响美观和口感。那么，如何让4角豆在烹饪过程中不变黑又好吃呢？

首先，我们需要准备好4角豆。在选择4角豆时，要选择颜色鲜艳、外观光滑、质地坚实的，这样烹饪过程中不容易变黑。接着，将4角豆冲洗干净，去掉两端的硬壳，切成适当大小的段，备用。

其次，烹饪过程中需要注意一些技巧。首先，在烹饪前可以将4角豆用沸水焯一下，这样不仅可以去除豆子表面的污垢，还可以锁住豆子中的营养成分，使其更加美味。其次，在烹饪过程中要注意火候，不要煮得时间过长或火力过大，否则就容易变黑。可以选择炒、煮或蒸的方式进行烹饪，根据个人口味加入适量的盐和调味料，让4角豆更加美味。

最后，如果你想让4角豆更加有口感，可以搭配其他食材一起烹饪。比如，可以和蘑菇、豆腐、鸡肉等一起烧，或者和鱼片、虾仁一起炒，这样不仅可以丰富口感，还可以增加营养价值。

总之，想让4角豆在烹饪过程中不变黑又好吃，需要注意选择好的食材，掌握烹饪技巧，搭配其他食材，让它成为家庭餐桌上的美味佳肴。