黑鱼是一种常见的淡水鱼，其鱼肉质地细嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。而要将黑鱼切成鱼片，需要一定的技巧和注意事项。

首先，选择新鲜的黑鱼是非常重要的。新鲜的黑鱼眼睛清澈，鳞片光泽，肉质紧实，没有异味。在购买黑鱼时，最好选择整条鱼，因为整条鱼更容易判断新鲜程度，而且鱼片易碎，整条鱼相对比较完整。

接着，将黑鱼清洗干净。取下鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。切片前，需要将黑鱼放到冰箱或者冷藏室中，让其变得稍微硬一些，这样切片时更容易掌控力度，也可以避免鱼片断裂。

切片时需要使用锋利的刀具，最好选择专门的鱼刀。将黑鱼切成薄片，每片厚度约为2-3毫米，长度约为5-6厘米。在切片的过程中，需要注意保持手稳定，切片时要斜着切，这样可以让鱼片更加有韧性。

最后，将切好的黑鱼片放入清水中浸泡一段时间，以去除鱼肉中的血腥味。浸泡的时间一般为10-15分钟左右，然后将鱼片捞出来，沥干水分即可。

总之，要想切好黑鱼片，需要注意选择新鲜的黑鱼、清洗干净、稍微冷藏一下、使用锋利的刀具、斜着切片，并且浸泡去除血腥味。希望这些小技巧能够帮助大家切好美味的黑鱼片。