清蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，不仅易于消化吸收，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，是家庭健康食谱中不可缺少的一道佳肴。下面是清蒸鸡怎么做好吃又简单窍门的介绍。

1.选择新鲜的鸡肉

制作清蒸鸡的第一步就是选择新鲜的鸡肉。一般来说，鸡肉要选用体型中等，肉质细嫩、肉色鲜红、无异味的鸡。如果条件允许，最好选用农家散养的土鸡，味道更加鲜美。

2.准备好配料

清蒸鸡的配料一般包括姜片、葱段、料酒、盐等。其中，姜片和葱段可以去除鸡腥味，料酒可以去腥增香，盐则是为了调味。

3.处理鸡肉

将鸡肉洗净后，用刀在鸡肉上划几刀，这样可以使调料更好地渗透。然后将鸡肉放在盘子中，再将姜片和葱段铺在鸡肉上。

4.下锅蒸

将盛有鸡肉的盘子放在蒸锅中，加入适量的水，并倒入适量的料酒。然后将蒸锅放在火上，用大火蒸15-20分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则鸡肉会变得干燥。

5.出锅调味

蒸好的鸡肉取出后，将姜片和葱段去除，再用盐和适量的鸡汤调味即可。如果喜欢口感更鲜美的话，可以加入少量的蚝油和酱油调味。

总的来说，制作清蒸鸡并不难，只要选用新鲜的鸡肉，准备好配料，掌握好蒸制时间，再加上适量的调味，就能制作出一道鲜美可口的清蒸鸡了。