鳗鱼干烧肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感香鲜可口。下面，我将为大家介绍一下鳗鱼干烧肉的制作方法。

所需材料：

1. 鳗鱼干 100g

2. 五花肉 100g

3. 青葱 适量

4. 姜片 适量

5. 蒜末 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 糖 适量

9. 盐 适量

10. 油 适量

制作步骤：

1. 鳗鱼干泡发，泡发时间约为30分钟左右，泡发后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 五花肉切成小块，青葱切段，姜片切片，蒜末备用。

3. 热锅冷油，放入五花肉块，小火慢慢煸炒至五花肉变色，加入青葱、姜片、蒜末继续煸炒。

4. 加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，放入泡发好的鳗鱼干，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约10分钟左右，直到汤汁稠浓。

6. 最后加入少量油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鳗鱼干泡发的时间不要过长，否则口感会变得太软。

2. 煮鳗鱼干时，不要加太多水，否则汤汁会太稀。

3. 煮鳗鱼干的时间不要过长，否则鳗鱼干会烂掉。

以上就是鳗鱼干烧肉的制作方法，相信大家看完后已经掌握了制作技巧。希望大家在家里能够尝试做一下，享受到美味的口感！