干型葡萄酒是指在酿造过程中，完全让葡萄中的糖分发酵成酒精，不添加任何糖分或甜化剂，口感相对较为干燥的一种葡萄酒。相比于甜型葡萄酒，干型葡萄酒的口感更加清爽，酒体更加轻盈，更适合搭配清淡的菜肴或作为开胃酒。

干型葡萄酒的种类非常多，从白葡萄酒到红葡萄酒，从单一葡萄品种到混合品种，都有干型葡萄酒的选择。其中，一些著名的干型白葡萄酒包括法国的白布艮第（Chablis）、意大利的苏维翁（Soave）和新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）等；而著名的干型红葡萄酒则包括法国的勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）、西班牙的里奥哈（Rioja）和意大利的基安蒂（Chianti）等。

在品尝干型葡萄酒时，可以通过酒的色泽、香气和口感来进行鉴定。干型白葡萄酒一般呈现清澈的淡黄色或淡绿色，散发出花香、果香或草本香气，口感酸爽清新，带有一定的矿物质味道；而干型红葡萄酒则呈现出深红色或紫红色，散发出浓郁的果香、香料香气或者木桶香气，口感丰富、干燥，但也有一些较为柔和的口感。

总之，干型葡萄酒是一种口感清爽、清淡的葡萄酒，适合搭配清淡的菜肴或作为开胃酒，有着丰富的种类和口感，是葡萄酒爱好者不可错过的一种选择。